Enrollados integrales de pollo

Ingredientes(6 Personas)

• 12 Tortillas integrales
• 4 Pechugas de pollo
• 6 Tomates
• 2 Pimentones rojos picados
• 1 Pimentón verde picado
• 2 Cebollas picadas en cuadritos
• 6 Ajíes dulces picados
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Aceite
• 1 Frasco de salsa de tomate
• 250 g. de queso cheddar rallado
• 1 Aguacate grande
• 2 Cdas. de aceite de oliva
• El jugo de 2 limones
• Sal y picante al gusto

50 minutos

Preparación

Cocinar las pechugas de pollo en poca agua con sal y tallos de cilantro. Desmecharlas cuando estén cocinadas. Picar todos los vegetales en cuadritos y sudarlos en aceite. Agregar al sofrito el pollo, la sal, el cilantro y las gotas de picante al gusto. Rellenar las tortillas integrales con el guiso de pollo y enrollarlas. Colocarlas en un molde refractario. Rociarlas con la salsa de tomate y cubrirlas con queso cheddar rallado. Hornear por 15 minutos a 350 ºF. Acompañar con guacamole.

Nota: Los enrollados pueden elaborarse con tortillas de maíz o harina. En vez de guiso de pollo puede utilizarse carne molida

Sopa de acelgas y granos

Ingredientes(6)

Ingredientes
(6 personas)

2 paq. de acelgas
500 g. de garbanzos o caraotas blancas (judías)
1 trozo de jamón serrano de 250 g.
4 chorizos
2 cebollas
2 cdas. de aceite de oliva
1 1/2 litros de caldo de carne
1 taza de célery picado
Sal y pimienta negra recién molida
3 hojas de laurel

Preparación

Preparar con anticipación un gustoso caldo de carne. Remojar los garbanzos o las caraotas blancas desde el día anterior y luego cocinarlos en abundante agua con tres hojas de laurel. Sudar las cebollas picadas en aceite de oliva. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados. Cortar las acelgas y cocinarlas en el caldo de carne junto al sofrito de cebolla, chorizos y jamón serrano. Agregar el célery picado y los garbanzos o caraotas blancas escurridas. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocinar durante veinte minutos. Dejar enfriar un poco y servir.

Nota
Esta sopa sirve de plato único. Al momento de servir se le puede rociar un poco de aceite de oliva en cada plato y unas gotas de picante al gusto.

Cada día más abastecidos !!

Queremos recordar a nuestra clientela, que en Minimarket El Ático cada día más abastecidos para servirle mejor...Siempre todo a la mano !!

Info: minimarketelatico.blogspot.com

Berros en canapés o mini sándwiches

Ingredientes(6 Personas)

• 10 Rebanadas de pan negro o pan blanco de sándwich
• 1 Paq. de berros hidropónicos
• 1/2 Taza de mayonesa
• 1 Cda. de mostaza
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 Cda. de vinagre blanco
• 100 g. de salmón ahumado
• 2 Pepinos cortados en rebanadas
• Eneldo fresco o perejil 

Preparación

Licuar la mayonesa, la mostaza, el vinagre blanco, los berros, la sal y la pimienta. Quitarles la corteza a las rebanadas de pan y cortar cada una en cuatro partes. También pueden utilizarse moldecitos de repostería para darles formas diferentes. Cubrir cada pancito con la crema de berro. Adornar con ruedas de pepino, salmón ahumado y eneldo fresco o perejil. Pueden cubrirse con otro pan para presentarlos tipo sándwich o sin tapar tipo canapé. Colocarlos en una bandeja y cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se sequen. Quedan muy bien para pasapalos, especialmente en meriendas.

Ensalada de queso gruyere con vinagreta de mostaza

Ingredientes(6 personas)

• 300 g de queso gruyere picado en trozos
• 300 g de jamón de pierna cortado en cuadritos
• 1 paquete de cebollines picados
• 12 pepinillos encurtidos picados
• Ciboulette para adornar
• 2 cdas. de perejil picado
• Hojas de lechuga para adornar

Vinagreta basada en mostaza de Dijon

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cda. de mostaza de Dijon
• 1/2 cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

Cortar el queso gruyere en trocitos. Cortar el jamón, los cebollines y los pepinillos en encurtidos en cuadritos. Unir estos ingredientes en una ensaladera junto con el perejil y el ciboulette picados. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Sazonar la ensalada una hora antes de servir. Se puede servir sobre unas hojas de lechuga. Adornar con hojas de perejil o ciboulette.

Japón con yuca

Ingredientes(8 personas)

• 150 g. de Wakame
• 1 paquete de carne de imitación de cangrejo
• Mayonesa al gusto
• Salsa de ostra al gusto
• Casabe al gusto

15

Preparación

Se debe desmechar la misma cantidad de carne que de wakame. En un envase aparte se mezcla la carne con mayonesa. Se presentan en platos diferentes, se sirven con casabe y se le agrega un poco de salsa de ostra.

Caracoles Bourguignonne

Ingredientes(6 personas)

• 24 Caracoles de lata (6 por personas)
• 24 Conchitas de caracoles
• 2 Tazas de vino blanco
• 1 Cda. de tomillo
• 1 Cda. de salvia oc 1 cda. de finas hierbas
• 1/2 Cdta. de pimienta negra
• 1/2 Cdta. de sal

Crema de perejil y mantequilla

• 1 Taza de mantequilla
• 1 Cabeza de ajos machacados
• 1 1/2 Taza de perejil picado o cortado con un cuchillo bien fino
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

40 minutos

Preparación

Abrir la lata de caracoles. Escurrirles el agua y hervirlos en vino blanco con tomillo o una cucharada de finas hierbas, sal y pimienta recién molida al gusto. Sacarlos del agua y dejarlos enfriar. Preparar la crema de mantequilla y perejil: batir la mantequilla en una batidora hasta que quede esponjosa y unirla con el ajo machacado, el perejil triturado, la sal y la pimienta al gusto. Rellenar las conchas de caracoles: utilizar una cuchara de café para introducir en la conchita de caracol la crema de mantequilla y perejil. Luego, introducir el caracol; y finalmente, terminar de rellenar con más crema. Colocar los caracoles en platos refractarios especiales. Hornear en broil por 6 minutos a 450 ºF

Nota: Es un plato que se debe servir bien caliente. No se debe pasar el tiempo de horno para que no se seque la salsa. SÍ sobran caracoles, sáquelos de la lata y guárdelos en el congelador en un recipiente de cristal con su misma agua para que los utilice en otra ocasión.  Sirve de plato de entrada acompañado con pan campesino y un buen vino tinto.